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紫苏油和其他食用油有什么不同?

2020/9/22 15:34:16

    一、制作原料不同


    1、紫苏油:从唇形科药植物紫苏的成熟的种籽获得,是一种高不饱和度的油脂


    2、食用油:在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。常温下为液态。


    二、主要营养成分不同


    1、紫苏油:紫苏油含有多元不饱和脂肪酸。其中:棕榈酸4.0-12.0%,硬脂酸1.0-4.0%,油酸10.0-25.0%,亚油酸10.0-25.0%,α-亚麻酸50.0-70.0%。


    2、食用油:食用油中的主要营养成分是甘油三酯(脂肪),维生素E,植物甾醇。


    三、作用不同


    1、紫苏油:对降低胆固醇、降低血脂、阻止动脉粥样硬化、降低血栓和心血管病的发生有持久作用。α-亚麻酸摄入人体后在酶的作用下可以在人体内转化成二十碳5烯酸(EPA)和二十二碳6烯酸(DHA),它就是深海鱼油的主要成分,因此又叫植物深海鱼油,比深海鱼油好的是它不含胆固醇,EPA和DHA具有降血脂和加深记忆力的作用。


    2、食用油:用来炒菜。同时它的口感也比较好,能增加食物的美味度。


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