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紫苏油可以炒菜吗?

2021/7/14 15:55:47

紫苏,又名赤苏、紫苏草、红紫苏。紫苏油是从紫苏成熟的果实或紫苏植株中,提取得到的含A-亚麻酸等多组分的混合物,其中没有芥酸等有害成分,是一种质优的保健食用油,还可以作为宝宝辅食使用。


单纯的紫苏油通常都是作为保健品,可以直接喝,而不用在炒菜上,同时还可以巧拌凉菜、靓汤调味、烘焙糕点。


市场上所售的紫苏调和油与日常用油一样,可以拿来炒菜。紫苏调和油大多数情况下都是其它油含量较高。紫苏油所含的单不饱和脂肪酸相对较厚,不如花生油、大豆油那么耐高温,油温一般3、4成热炒菜即可,油温不宜过高,不适合用来煎炸食物。


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